Arepas de carne mechada
Ingredientes:
- 4 tazas de falda de res, cocida y deshebrada, para la carne
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1 taza de cebolla, finamente picada, para la carne
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2 cucharadas de ajo, finamente picado, para la carne
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1/4 tazas de cilantro, finamente picado, para la carne
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1 cucharadita de comino
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3 cucharadas de aceite de oliva, para la carne
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1 taza de vino blanco, para la carne
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1 taza de caldo de carne, para la carne
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3 cucharadas de paprika, para la carne
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1 taza de pimiento rojo, en cubitos, para la carne
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3 tazas de agua, caliente, para la masa
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1 taza de harina de maíz, precocida, para la masa
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al gusto de sal, para la masa
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1 taza de aguacate, sin cáscara, para la salsa guasacaca
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2 ajíes picantes, para la salsa guasacaca
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1/4 tazas de cebolla, para la salsa guasacaca
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1/4 tazas de cilantro, para la salsa guasacaca
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1 cucharada de ajo, para la salsa guasacaca
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1/4 tazas de vinagre, para la salsa guasacaca
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3 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa guasacaca
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1/4 tazas de jugo de limón, para la salsa guasacaca
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al gusto de sal, para la salsa guasacaca
Preparación:
En un sartén agrega aceite y fríe la cebolla hasta que cambie de color; luego agrega la carne, sazona sal y pimienta y fríela.
Agrega los pimientos, el comino, el cilantro y el vino; deja que el alcohol se evapore y cubre todo con el caldo de res. Cocina la carne por 30 minutos.
En un bowl mezcla la harina, el agua, el aceite y la sal. Amasa hasta que la masa no se pegue a las manos y reposa por 5 minutos tapada para que no se seque.
Forma 8 bolitas de masa y aplana hasta que queden de 2 cm de ancho.
Cocina las arepas en un comal hasta que estén doradas de cada lado. Reserva.
Sobre una tabla abre las arepas con ayuda de un cuchillo. Reserva.
Licúa el aguacate, los ajíes, la cebolla, el cilantro, el ajo, el vinagre, el aceite, el limón y sazona con sal.
Sirve las arepas en una tabla y acompaña con la salsa “guasacaca”.
