Ingredientes:

• 1 huevo
• ¾ taza de aceite
• ¼ taza de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de arándanos congelados
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de almidón de maíz

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 190 grados.
2. Engrasamos y enharinamos un molde para budín o panqué.
3. En un recipiente colocamos el huevo, aceite, el extracto de vainilla, el azúcar y mezclamos usando batidora eléctrica.
4. En un tazón, hidratamos los arándanos con la leche y tritura para que te quede una pulpa, retirando las semillas y obteniendo un puré.
5. Vertimos a la preparación anterior.
6. Tamizamos la harina con el almidón de maíz y el polvo de hornear.
7. Colocamos poco a poco en la mezcla húmeda, batiendo un poco para que todo se integre.
8. Vertimos en el molde y lleva al horno durante 35 minutos.
9. Retiramos y deja enfriar en una rejilla.
10. Desmoldamos y cortamos en rebanadas finas.