Pastel Azteca de pastor
Como del trompo de pastor a tu mesa, este pastel Azteca de pastor es una receta que te encantará por lo rica que está.
Ingredientes:
* 1/8 de taza de vinagre blanco para marinada de pastor
* 2 chiles guajillos para marinada de pastor
* 2 chiles anchos para marinada de pastor
* 1 jitomate asado, para marinada de pastor
* 1 cucharada de achiote para marinada de pastor
* 1/2 cebolla blanca para marinada de pastor
* 1/2 cucharada de comino para marinada de pastor
* 3 clavos de olor para marinada de pastor
* 1/4 de taza de jugo de piña para marinada de pastor
* Suficiente de sal para marinada de pastor
* 1 kilo de cerdo bistec, cortado en trozos pequeños
* Suficiente de aceite vegetal para cocinar la carne y freír las tortillas
* 1 kilo de tortillas de maíz
* 3 tazas de queso asadero
* 1 taza de piña cortada en cubitos
* 1/4 de taza de cilantro fresco finamente picado
* Suficiente de cebolla morada fileteada
* Suficiente de cebolla blanca fileteada
Preparación:
1.- Licúa los ingredientes de la marinada hasta obtener un adobo, vierte sobre la carne y marina por dos horas. Reserva.
2.- Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la carne de cerdo con la marinada, sazona con sal.
3.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe ligeramente las tortillas, elimina el exceso de grasa con papel absorbente.
4.- En un refractario para horno coloca una capa de tortillas, el pastor, la piña, el queso y repite el proceso hasta completar el refractario, en la última capa coloca una capa de queso, piña y hornea para que se gratine el queso alrededor de 20 minutos.
5.- Retira del horno y decora con cilantro y cebolla. Sirve caliente.
