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Pastel Azteca de pastor

25/04/2022 - Hace 5 meses
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Como del trompo de pastor a tu mesa, este pastel Azteca de pastor es una receta que te encantará por lo rica que está.

Ingredientes:

* 1/8 de taza de vinagre blanco para marinada de pastor

* 2 chiles guajillos para marinada de pastor

* 2 chiles anchos para marinada de pastor

* 1 jitomate asado, para marinada de pastor

* 1 cucharada de achiote para marinada de pastor

* 1/2 cebolla blanca para marinada de pastor

* 1/2 cucharada de comino para marinada de pastor

* 3 clavos de olor para marinada de pastor

* 1/4 de taza de jugo de piña para marinada de pastor

* Suficiente de sal para marinada de pastor

* 1 kilo de cerdo bistec, cortado en trozos pequeños

* Suficiente de aceite vegetal para cocinar la carne y freír las tortillas

* 1 kilo de tortillas de maíz

* 3 tazas de queso asadero

* 1 taza de piña cortada en cubitos

* 1/4 de taza de cilantro fresco finamente picado

* Suficiente de cebolla morada fileteada

* Suficiente de cebolla blanca fileteada

Preparación:

1.- Licúa los ingredientes de la marinada hasta obtener un adobo, vierte sobre la carne y marina por dos horas. Reserva.

2.- Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la carne de cerdo con la marinada, sazona con sal.

3.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe ligeramente las tortillas, elimina el exceso de grasa con papel absorbente.

4.- En un refractario para horno coloca una capa de tortillas, el pastor, la piña, el queso y repite el proceso hasta completar el refractario, en la última capa coloca una capa de queso, piña y hornea para que se gratine el queso alrededor de 20 minutos.

5.- Retira del horno y decora con cilantro y cebolla. Sirve caliente.

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Autor

Comunicóloga apasionada, editora y reportera.

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