¡Esta receta de pizza de queso al estilo de Nueva York presenta una costra masticable, salsa dulce y picante y mucho queso! ¡Mucho mejor que pedirla!

Ingredientes

Para la corteza:

• 3 y 3/4 tazas de harina de pan
• 1 y 1/4 cucharaditas de azúcar
• 1 sobre de levadura seca activa
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 y 1/2 tazas de agua, 110-115 grados (F)
• 2 cucharadas de aceite de oliva, más 2 cucharaditas

Para la salsa

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 tallos de apio picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
• 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el queso:

• 8 onzas de queso mozzarella de baja humedad, rallado y luego congelado

Instrucciones

Para la corteza:

1. Combine la harina de pan, el azúcar, la levadura y la sal en el tazón de una batidora de pie; revuelve para combinar.
2. Montar la batidora con gancho para masa.
3. Encienda la batidora a baja velocidad y agregue el agua y 2 cucharadas de aceite; batir hasta que la masa forme una bola alrededor del anzuelo. Si la masa es muy pegajosa, agregue harina adicional, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se una en una bola sólida. Si la masa está demasiado seca, agregue agua adicional, 1 cucharada a la vez.
4. Raspe la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente en una bola suave y firme.
5. Engrase un tazón grande con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva, agregue la masa, cubra el tazón con una envoltura de plástico. Coloque el tazón en un área tibia y deje que duplique su tamaño, aproximadamente 90 minutos.
6. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y divídala en 2 partes iguales. Envuelva bien una masa en una envoltura de sarán y colóquela en el congelador para un uso posterior.
7. Coloque la masa que usará en una pieza de plástico y déjela reposar durante 10 minutos.

Para la salsa:

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el ajo y saltee hasta que estén suaves; Unos 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y la pasta de tomate y revuelva hasta que esté suave.
2. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe.
3. Extienda la salsa sobre la masa de pizza, según sea necesario.
4. Para el queso:
5. Rallar el queso, luego colocarlo en un tazón grande y limpio. Coloque el tazón en el congelador durante al menos 20 minutos.

Montaje:

1. Precaliente el horno a 450 grados (F).
2. Extienda la masa en un círculo grande (aproximadamente 12 pulgadas). Vierte 1/4 de taza de salsa en el centro y extiéndelo uniformemente. Añadir queso
3. Coloque la pizza en el horno para hornear durante 10-12 minutos, o hasta que la corteza esté firme y el queso esté burbujeando. Cortar en rodajas y servir a la vez!

Notas: ¡El truco para una pizza perfecta es un horno muy caliente! Asegúrese de encender su horno al menos 45 minutos antes de hornear. Usualmente precaliento el mío por 1 hora. Horno caliente = queso pegajoso y corteza crujiente. ¡SI!