La disminución del abasto de especies marinas y de agua dulce en Puebla debido al cambio climático y la pesca ilegal genera preocupación tanto en empresarios del sector como en consumidores. La falta de estas especies, como la carpa, trucha, langostino, entre otros, han llevado a una reestructuración en los restaurantes y establecimientos de alimentos del estado.

Empresarios poblanos del sector  revelaron que en el último año, de 2022 a 2023, experimentaron una reducción del 50% en la cantidad de productos del mar que llegan a sus establecimientos. Esto provocó un incremento significativo en los precios, que aumentaron entre un 25% y un 120%.

Además, pescaderías, marisquerías y restaurantes tuvieron que modificar su oferta gastronómica, optando por incluir en sus menús productos con mayor disponibilidad y dejando de vender aquellos que escasean. Esta estrategia busca evitar pérdidas económicas y frenar el aumento en los precios de los platillos.

Instalan granjas pesqueras

Se están estableciendo granjas pesqueras locales en Puebla con el objetivo de mantener el abasto de especies. Estas granjas cultivan una diversidad de peces de agua dulce y salada en estanques, evitando así la dependencia total de los mares, ríos y lagos.

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) informó que, a nivel nacional, se registra una disminución en la captura de al menos 10 vertebrados altamente consumidos por la población durante el periodo de 2022 a 2023. Entre las especies afectadas se encuentran: carpa, trucha, langostino, mojarra, el abulón, jaiba, huachinango, sierra, langosta y lisa.

Daños irreversibles al ecosistema

Roberto de la Garza de los Santos, ex delegado de pesca de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), indicó que el cambio climático es el principal culpable de esta disminución. La reducción en los niveles de agua y el aumento de la temperatura generan inestabilidad en los ecosistemas marinos, fluviales y lacustres. De acuerdo con su experiencia como biólogo, los efectos del cambio climático son irreversibles y continuarán afectando a las especies hasta llevarlas a su desaparición.

Otro factor que contribuye a la disminución de las especies acuáticas es la pesca ilegal. Muchas personas no respetan los periodos de veda, necesarios para que los animales puedan reproducirse y mantener sus poblaciones.

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