El tequila es uno de los mayores símbolos de México y cada 24 de julio se conmemora el Día Internacional del Tequila. La fecha reconoce el valor cultural, histórico y económico de esta bebida elaborada con agave, cuyo origen está estrechamente ligado a Jalisco y a la identidad nacional.

La celebración coincide con el aniversario de la declaratoria de la UNESCO, que en 2006 reconoció como Patrimonio Mundial el Paisaje Agavero y las Antiguas Instalaciones Industriales de Tequila, una región que conserva la tradición de esta bebida emblemática.

El agave dio origen a una bebida con historia.

El tequila comenzó a desarrollarse durante el siglo XVI, cuando los españoles introdujeron la técnica de destilación y la combinaron con el pulque elaborado por los pueblos indígenas. Con el paso del tiempo, esta mezcla evolucionó hasta convertirse en la bebida que hoy representa a México en el mundo.

Su producción inicia con el corazón del agave azul y requiere un proceso que puede superar los diez años, desde la siembra hasta la maduración de la planta.

Jalisco concentra la tradición del tequila.

Existen dos categorías principales: el tequila elaborado con una mezcla de azúcares, donde al menos el 50 % proviene del agave, y el tequila 100 % agave, producido únicamente con azúcares de esta planta.

La Denominación de Origen Tequila protege su elaboración en 181 municipios de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas, garantizando la autenticidad de esta bebida.

El Día Internacional del Tequila recuerda la importancia de preservar una tradición que forma parte del patrimonio cultural de México y que continúa conquistando mercados en todo el mundo.

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